方圓廈門公司為學(xué)校食堂提供現(xiàn)場管理評價，守護校園食品安全
時間：2022年07月07日 近日，受廈門中科苑餐飲管理有限公司委托，方圓廈門公司對福州大學(xué)廈門工藝美術(shù)學(xué)院食堂的大眾快餐及風味小吃檔口進行現(xiàn)場管理綜合評價。現(xiàn)場審核包含檔口布局、管理制度、供應(yīng)商管理、食材驗貨、食材儲存、從業(yè)人員管理、后廚管理（整體布局、設(shè)施、粗加工、烹調(diào)加工、面點制作、售賣、留樣、餐具清潔消毒）、用餐場所、明廚亮灶等主要風險點。
專家團隊通過此次現(xiàn)場審核肯定了其食堂管理在執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、ISO22000、HACCP等法規(guī)及相關(guān)管理制度的落實與執(zhí)行到位，同時針對管理的個別薄弱環(huán)節(jié)，提出改進建議，以專業(yè)服務(wù)守護廣大師生舌尖上的食品安全。
審核依據(jù)
1、管理體系標準及相關(guān)技術(shù)規(guī)范
ISO22000:2018
GB/T27341-2009
2、相關(guān)法律法規(guī)要求:
餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范
GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范
中華人民共和國食品安全法
中華人民共和國食品安全法實施條例
餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定
食品經(jīng)營許可管理辦法
GB/T 27306-2008 食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求
餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南
商務(wù)部 衛(wèi)生健康委 市場監(jiān)管總局關(guān)于餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見
GB/T 13391-2009 餐飲企業(yè)的等級劃分和評定
GB/T 33497-2017 餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范
3、受審核方管理制度要求
4、地方標準其他有關(guān)要求（顧客、相關(guān)方要求）
審核成效
通過餐廳現(xiàn)場審核能夠綜合滿足法律法規(guī)、管理體系標準、自身管理制度及相關(guān)方的要求，從食品安全風險管控角度，深化食品安全管理工具運用，持續(xù)改進。
專家團隊通過此次現(xiàn)場審核肯定了其食堂管理在執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、ISO22000、HACCP等法規(guī)及相關(guān)管理制度的落實與執(zhí)行到位，同時針對管理的個別薄弱環(huán)節(jié)，提出改進建議，以專業(yè)服務(wù)守護廣大師生舌尖上的食品安全。
1、管理體系標準及相關(guān)技術(shù)規(guī)范
ISO22000:2018
GB/T27341-2009
2、相關(guān)法律法規(guī)要求:
餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范
GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范
中華人民共和國食品安全法
中華人民共和國食品安全法實施條例
餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定
食品經(jīng)營許可管理辦法
GB/T 27306-2008 食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求
餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南
商務(wù)部 衛(wèi)生健康委 市場監(jiān)管總局關(guān)于餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見
GB/T 13391-2009 餐飲企業(yè)的等級劃分和評定
GB/T 33497-2017 餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范
3、受審核方管理制度要求
4、地方標準其他有關(guān)要求（顧客、相關(guān)方要求）
審核成效
通過餐廳現(xiàn)場審核能夠綜合滿足法律法規(guī)、管理體系標準、自身管理制度及相關(guān)方的要求，從食品安全風險管控角度，深化食品安全管理工具運用，持續(xù)改進。
